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鱼汤面怎么做好吃
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原料配方: 白面粉、活鲫鱼、白
酱油
、虾籽、鳝鱼骨、白胡椒粉、姜、绍酒、香葱、青蒜花、熟猪油,制作方法如下:
先将鲫鱼去鳞鳃内脏,洗净沥干,将锅烧热,放入熟猪油,至八
成熟
,将鱼分两批投入炸酥,不能有焦斑,另将鳝鱼骨洗净后放入锅内,用少量油煸透;在锅内放清水,烧开时把浮上的
水泡
沫打清,再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一起倒入烧沸,待汤色转白后加入熟猪油,大火烧透,然后用淘罗过清鱼渣,成为第一份白汤;将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内,先用文火烘干,然后将3次白汤混合下锅,放入虾籽
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鱼汤
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