年糕发霉了应如何处理

霉素一般是在年糕层的表面，此时里面的年糕还是新鲜可食。切除发霉部分的年糕；洗净发霉部分，去除年糕表面的霉素；通过高温烹制除去霉素，即可食用。如果霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面，那么就难以去除毒素，建议不要再吃，直接扔掉即可。

年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。