气温高适合腌糖蒜吗

适合，但需要注意避免变质。糖醋蒜腌制时间与环境温度有关系，其中气温越高、湿度越小，发酵反应就越快，腌制时间就越短，否则需要的时间就越长。气温高有利于糖醋蒜的发酵，但是如果温度太高，细菌也更容易快速生长繁殖，就容易导致大蒜在发酵过程中腐烂变质，建议置于冰箱中冷藏发酵，以防糖醋蒜腌制失败。

一般1-2个月左右。根据腌制糖醋蒜不同的方法，腌制的时间会稍微有所差别，但一般情况下，到1-2个月左右时，能将糖醋蒜腌制透，是食用的最佳时间。要是将糖醋蒜，先用食盐腌制2-3天，再将蒜用其他调味料腌制，喜欢吃口味辣吃一些的人群，3天即可食用。