茄子一个、蒜2瓣、淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。
茄子洗净切成块状，加入少许盐抓匀然后静置15分钟。
蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀。
把腌制好的茄子用手挤干多余的水分，加一勺淀粉用手抓匀。
热油下锅翻炒，再倒入刚刚调好的酱，翻炒～然后盖上锅盖小火焖煮一会。
加入葱段翻炒至收汁，装盘，红烧茄子就做好啦！
维基百科吧
