川味的精选

食材明细：青菜500克，牛肉250克，料酒1大勺，生姜4片，白糖2大勺，辣椒酱1大勺。青菜烧牛肉的做法步骤：1、准备的材料。2、牛肉先焯水。3、洗去血沫。4、油热后，煸香姜片。5、把牛肉加入翻炒几分钟...

材料主料：鸡适量。辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡...

食材：鸡半只，芹菜半根，大葱三根，料酒适量，盐适量。步骤：1、鸡半只，切成几个大块，放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。2、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡...

1、先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。2、备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。3、烧一锅清水，放入切好的姜...

主料：坨坨鱼1条。辅料：姜末5克，蒜末5克，花椒10颗，干红辣椒4个，大葱1节，小葱2根，料酒10克，生抽20克，香醋5克，白砂糖5克，豆瓣酱20克。做法：1、活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入...

原料：生菜籽油、紫草、生姜、葱白、花椒、二金条、朝天椒、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅。1、坐锅，倒入生菜籽油，中火熬到泡散尽后，冒青烟改小火继续熬几分钟。2、熬好的油...

原料：光鹅600克，酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。制做方法：1、将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀切成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净。2...

1、主料：兔肉1000克，辅料：青蒜5克。调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克。2、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开...

材料：牛腿肉、牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角。做法：1、将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净...

1、主料五花肉1000克猪耳朵1个2、辅料酱油1/2碗油1大勺五香1小把冰糖1小把大葱1根盐1勺鸡精1小勺姜6片水适量干辣椒3个3、肉肉洗净4、切成大块5、鸡粉一小勺，生物抽半碗，老抽半勺，美味香...

1、锅里烧开水，倒入无沙花甲，加入2勺料酒，等待花甲爆口。大约煮5分钟，花甲爆口后，将煮熟花甲沥起备用。2、油炸土豆条，炸到刚好过心，建议用手掰一下，不要太软，不然翻炒汤汁会很粘稠。3、锅内倒...

1、制汤:棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢桶内，加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱，用小火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用小火熬20小时，过滤去料...

川味面的制作方法：1、所需材料：肉酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜、手擀面条以及适量孜然粉；2、所需配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜；3、将底料配好放于碗底，...

制作方法如下：1、将耗儿鱼切成小块装盆，码上料酒、盐备用；2、把莴笋、芹菜、蒜苗均切成小段备用；3、将姜、蒜切成片，干辣椒切成段备用；4、将锅烧热后下油，等到油七成熟时，把姜、蒜、干辣椒下锅...

1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破。然后吹上气让其自然风干；也可现用。2、将猪腿肉切成块状或者条状；码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、...

主料：花鲢鱼头。配料：油、干红辣椒、生姜、料酒、盐、大葱、大蒜、香菜。步骤：1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟；2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切...

食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，盐3克，料酒10毫升，老抽1小勺。1、五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用；2、炒锅内放少量的植物油，烧至七成热，下入腌好的肉块，煎至微黄；3、加入配料...

一、原料：土豆、葱、姜、大蒜、青红椒、牛肉。二、步骤：1、土豆切块、葱切断、姜切片、大蒜切片、青红椒切小丁；2、牛肉切块用水洗净；3、炒锅烧热，放油，葱姜蒜爆锅，放入牛肉，红辣椒翻炒；4、倒入...

1、鸡腿去骨去皮后洗净，切成1.5厘米大小的丁。2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，放入干淀粉抓匀。3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。4、锅烧热，...

材料：五花肉500克，鲜豌豆200克，酱油15克，郫县豆瓣5克，花椒约20粒，葱花15克，姜末5克，醪糟汁25克，精盐6克，味精0.5克，糖色适量，大米粉50克，鲜汤100克。做法：1、将猪肉刮洗干净，切成10厘米长、3.3厘米宽...

1、猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒腌制10分钟。2、将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。3、辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。4、锅烧热，下油加热，放入配料炝锅。5、加入腰花爆炒，腰...

用料：肉类５ｋｇ，十三香３０ｇ，菜油，白酒、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、胡椒、花椒、老姜、鸡精、味精、盐适量，干辣椒１０个，冰糖３０ｇ，白糖４小勺，卤料包２包。做法：1、肉类洗净。2、锅烧水，加白酒，将肉类倒入锅...

1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4、洗净炒锅，旺火烧热...

原料：海螺丝、香菜、蒜蓉辣酱、姜、蒜、料酒。做法：把海螺丝冲洗几遍去掉浮沙，用淡盐水浸泡以便去除壳内的沙土洗净；在锅内加入水，随即加入海螺丝焯一下（一定在水热前加入，否则螺肉会缩回去）；将...

做法1、排骨洗净用盐腌三个钟2、土豆、芋头削皮洗净切块，土豆用清水泡去淀粉、白萝卜洗净切好3、腐竹用温水泡五分钟洗净切小段4、取锅放足量水烧开放花椒，八角姜排骨烧开，放入白萝卜，大火...