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发表于:2016-04-22
腌菜不能用加碘的盐是因为人体每天摄入碘含量不能过高,炒菜时候放碘盐是因为盐进入菜本身量很小,而腌菜由于周期很长,盐分进入菜里较多,所以不适宜用碘盐。从食品安全的角度来说,用大盐腌菜...
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发表于:2017-06-28
1、因为有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐,发酵初期,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等硝酸盐还原菌的作用下,可将其中硝酸盐还原为亚硝酸盐。2、亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝...
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发表于:2020-10-06
1、将卷心菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段;2、将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮;3、将腌菜用的瓶子清洗干净,我使用近乎开水烫了几次;4、将菜放入瓶中...
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发表于:2020-02-14
自制的腌菜太咸可用以下几个办法解决:可以放一些大块儿萝卜、刀豆等需要泡制时间长的食物,对泡菜水的盐进行吸收。倒入适量的白开水进行稀释,然后加入少量的白砂糖,三天时间内不要再泡菜,三...
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发表于:2018-11-04
有亚硝酸盐。因为泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容...
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发表于:2015-11-02
腌菜腌制方法:1、准备材料:芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。2、芥菜洗净,晾干水分。3、烧一锅白开水,冷却备用,将芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。4、倒入辣...
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发表于:2020-06-20
腌菜的盐类是食用盐,可以食用。但是腌菜中所含的盐类经过转变,已经形成亚硝酸盐,这是有毒的,此时的盐不能食用,所以腌制食品不宜多食。食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变...
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发表于:2020-10-26
1、将所有菜都洗净,圆白菜切条,芹菜切小块,胡萝卜切丝,川椒切碎;2、将所有材料,放一起,加盐拌好;3、将拌好的材料放入干净的没有盖子的瓷坛中,压紧;4、菜表面放一个瓷盘,要能盖住大面积菜,瓷盘上放...
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发表于:2019-10-25
盐水用量适当可防止盐菜腐烂。食盐不仅给腌菜以咸味,且具有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定;在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白;腌菜需及时倒缸。蔬菜装缸后,由于上下温度、食...
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发表于:2019-07-19
使用工业盐腌菜时,会对人体造成很大的危害,如果工业盐中含有亚硝酸盐,那么便很有可能造成食物中毒,威胁人们的健康。工业盐中大多含有亚硝酸盐,它广泛用于建筑施工、制造染料、药物和用作防...
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发表于:2017-04-01
腌菜的酱油必须烧开,不然酱菜很容易坏掉。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制...
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发表于:2019-10-18
腌菜做法:原料:鲜青菜10000克,蒜苗500克,芹菜500克,百分之十五浓度食盐溶液10000克,老盐水10000克,香料包1个,白酒50克,红糖100克。步骤:1.将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开,洗净沥干水分浸泡...
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发表于:2015-11-30
腌菜可做腌菜炒小笋、咸菜肉末炒蚕豆瓣、腌菜炒蚕豆米等。以腌菜炒小笋为例,一共3步,以下是做腌菜炒小笋的详细操作:操作/步骤1、干煸烫笋笋洗净后斜切。锅中无油中小火下笋,干煸烫笋,翻炒...
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发表于:2020-02-25
材料:嫩姜,醋,砂糖。做法:1、先将姜皮刮净,切成长薄片。2、放入滚水中煮约三分钟,取出置入冷水中泡。3、三小时,然后沥干水分。4、将糖和醋混和,并煮至砂糖完全溶化,然后彻底冷却。5、将姜放进...
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发表于:2020-06-20
腌菜太酸可以在吃之前将腌菜洗一洗,或者是用温开水浸泡一段时间;腌菜比较酸,可以买一些小苏打放在水中,等小苏打融化之后,将腌菜放入苏打水中浸泡十分钟。这样可以去除腌菜的酸味;还可以在做...
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发表于:2019-02-24
1、将2个尖椒和适量香菜沥干水剁碎放置一个干净的盘子里待用。2、茄子放在蒸锅里蒸20到30分钟关火,先不要打开锅盖,等蒸锅冷却后取出,用刀从中间切开一面,注意不要全部划开。3、大蒜泡在水...
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发表于:2020-08-21
材料:白萝卜一根,红萝卜一根,胡萝卜一根,青萝卜一根,水萝卜一根,卷心菜半个,小白菜两棵,豇豆适量,青尖椒一个,红尖椒四个,子姜一块,莲藕一节,冰糖一块,老姜一块,花椒,八角两个,桂皮一块,泡菜水,香叶三片,白...
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发表于:2018-07-05
传统腌菜一般来说叶子类的泡上两天左右就能吃了,茎类的菜就要多泡点时间了一般三到五天。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特...
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发表于:2021-05-02
新平腌菜的制作方法如下:主料:白萝卜700g。辅料:白醋50g、冰糖30g、盐6g和辣椒2个。步骤:1、准备原料;2、白萝卜洗净切去根部;3、改刀成大块;4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里;5、小红辣...
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发表于:2018-08-28
雪里红最好腌制半个月以上再食用,因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的,因此建议过来这个时间段再食用以减少对身体的损害。如果雪里红腌制的时间又不够长,也就是说没有将...
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发表于:2021-04-29
步骤如下:1、准备材料:腌菜,蒜瓣,粉丝等。2、粉丝加来水发泡10分钟。3、酸菜切丝,蒜瓣拍碎,生姜切片。4、10分钟后取出粉丝,沥干水分。5、起锅放油,下蒜粒姜片炒出香味,下酸菜翻炒1分钟。6、加...
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发表于:2018-02-15
玻璃瓶腌菜要放气,腌菜在发酵过程中会产生气体,需要及时排出。腌菜,是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并通过腌制,增进蔬菜风味发酵食品,泡菜、榨菜都属腌菜系列。...
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发表于:2020-03-13
腌菜花辣椒的做法:大青菜4棵、干辣椒、2个辅料、色拉油适量、盐适量、味精少许;洗净大青菜的老边,用刀从中间剖开,切细段;切好的青菜段放入盆中,加一勺盐,用手抓匀,腌制10分钟左右;腌好后,用手挤...
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发表于:2020-01-10
主料:土豆2个、腌菜适量。辅料:盐适量、辣椒油适量。腌菜土豆片的做法步骤:1、土豆削皮切片,热油下锅;2、待土豆一面金黄,扒开放入腌菜,用锅里剩下的油炒香腌菜;3、把腌菜和土豆拌炒一下,...
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发表于:2017-04-20
需要用塑料密封袋进行第一次密封然后再装到密封桶里,这样才符合要求,可以随身带,只要不跑味,没有影响到其他人就没关系;如果有液体的话,不能超过100ml,超过的话可以办理托运。...