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发表于:2020-02-15
做蛋黄酥要放猪油。猪油的延展性较佳,起酥效果好,做出来的蛋黄酥层次更分明,口感更酥松。蛋黄酥制作原料油皮:中粉140克,水55克,糖粉15克,黄油65克。油酥低筋面粉110克,安佳黄油55克。内馅红油...
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发表于:2020-12-01
材料:黄油60克、清水150毫升、盐2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黄3个、糖75克。做法:1、牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态;2、白砂糖加在蛋黄里,打发至发白的状态;3、倒入低...
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发表于:2020-08-18
酥皮月饼材料:油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克;油酥:低筋面粉120克,猪油60克。做法:1、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;2、将面饼擀成长方形,折成三折,...
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发表于:2017-04-03
酥皮油是以白油、奶油、低、中筋面粉为主要材料制作而成的,一般运用在蛋塔、叉烧酥及各式甜点的点心中,吃起来有着酥香的口感,制作时除了配方要抓得精准外,捍皮的方式也是很重要的步骤。酥...
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发表于:2020-06-04
1、将面团搅拌完成,冷冻2小时,包入片状黄油三片折三次完成,擀压至0.5cm厚;2、将面团对折,牛角刀斜45°角;3、将面团分割成高18厘米,宽10厘米的三角形;4、将面团从后向前卷起,卷成羊角形状,接口压...
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发表于:2017-09-14
1、在工作台表面轻轻撒面粉,用粉刷刷掉多余的面粉,把松弛好的千层酥皮擀平呈矩形5mm左右厚的面皮,上面铺上培根。2、把生菜铺在火腿上。你也可以使用鲜罗勒叶等。把面皮90度旋转后从上往...
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发表于:2019-01-25
1、首先,和面,和好面的状态是手提不起来,软塌塌的很软,如果你掌握不好,那就正常发面,发个稍软的面即可。我一般是睡觉前发面早上起来做。2、油酥。锅里倒油放葱花,然后把葱油倒面粉里搅拌均匀...
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发表于:2020-05-13
1、千层酥皮面团用不完时,用保鲜膜包装好放入冰箱冷藏。2、千层酥皮不仅用来制作蛋挞,还能制作各种酥皮点心,千层酥皮派等,有着极为丰富的营养。3、在西点店中,用千层酥皮制作的点心总是引...
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发表于:2017-11-16
1、酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。2、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团...
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发表于:2018-04-01
1、肉馅加入各种调味料。2、拌好入味。3、准备油皮:低粉200g,猪油60g,白糖40g,水100g油酥:低粉120g,猪油60g。4、油酥20个,每个9g。5、油皮20个,每个20g。6、油皮包油酥。7、包口朝下。8、擀成...
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发表于:2019-01-15
酥皮擀的时候破皮,因为用力过猛才会导致破皮的,所以在擀酥皮的时候,一定要用力均匀,轻轻的将皮擀出来,千万不要用力过猛导致破皮的情况出现,无法使用。酥皮即点心的一种做法,从做法上可分为中...
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发表于:2018-11-07
1、制作酥皮,黄油提前软化,加入糖粉。放入低筋面粉。混合均匀。揉至球状。2、把酥皮面团放在两张油纸之间,擀平,放入冰箱备用。制作泡芙,将牛奶、黄油一起放入锅中。3、放入盐,细砂糖,用中火...
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发表于:2023-02-21
惠灵顿牛排的酥皮有奶,用了牛奶的酥皮会有淡淡的奶香,为牛排增添了不一样的风味。如果觉得做酥皮比较麻烦,可以去超市买现成的半成品酥皮。惠灵顿牛排是牛排制作的一道菜,是西餐的代表菜之...
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发表于:2022-09-13
将五花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌制入味,加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。将一块面团拉长、压平,上面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用...
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发表于:2019-12-07
酥皮油是以白油、奶油、面粉等为主要材料制作而成的。酥皮油一般运用在蛋塔、叉烧酥及各式甜点的点心中。酥皮油吃起来有着酥香的口感,制作时除了配方要抓得精准外,捍皮的方式也是很重要...
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发表于:2019-01-13
保存酥皮泡芙,馅料的泡芙,可以密封扎好,放在冰箱里冷藏保存,能保存一天左右。灌馅料的泡芙,用保鲜袋装起来,放在冰箱可以保存1个星期左右。做好的泡芙,如果不立刻吃,用保鲜袋装起来,放在冰箱可...
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发表于:2018-10-26
1、将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中,混合均匀;2、加入牛奶和猪油,搅拌至无干粉;3、水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团,取出松弛备用4、将低筋面粉和猪油用浆状拌打器,慢速搅打...
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发表于:2019-04-23
1、主料:马面鱼60g元贞糖40g水100ml2、调料:冰糖20g有机厨房天然超大葡萄干30g长思水晶蜜枣20g熟面粉20g水适量3、准备好材料。油皮和酥皮分别揉成团,醒30分钟。4、油皮和酥皮分别分成小...
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发表于:2018-04-04
牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。将面团平均分成1...
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发表于:2021-08-04
下面给大家介绍一下酥皮泡芙如何保持酥脆首先呢,黄油低筋面粉牛奶玉米淀粉糖第一步把黄油融化,然后加入一点儿糖粉。第二步加入低粉,搅拌均匀,然后加入鸡蛋,打散以后慢慢加进面里边。第三步...
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发表于:2022-10-08
用酥皮不可以做能打响的小玩具,酥皮即点心的一种做法,从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。酥皮美味干脆,主料为黄油、蒜、番茄、蛋白、番茄酱200毫升、百里香、月桂、番莞妥茎、胡椒粒、...
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发表于:2018-12-20
1、水油皮材料:面粉120克,白糖20克,酥油50克,热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:豆沙等等2、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。3、将油心材料混合揉成油...
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发表于:2017-03-11
酥皮点心保存酥脆的方法是放凉后放置保鲜袋中,可以隔绝空气,防止氧化,酥皮即点心的一种做法,从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮,中式酥皮点心的常见形式有菊花酥和椒盐酥等。传统的中式酥皮...
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发表于:2020-08-18
材料:高筋面粉250克,黄油60克,砂糖35克,蛋液15克,盐2、5克,干酵母5克,水约125克,酥皮,低筋面粉50克,糖粉30克,鸡蛋1只,蛋黄桨适量。1、将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打,打至...
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发表于:2019-04-20
1、揉至面团表面光滑,此时面团会比一次直接做成的面包团硬些,这是正常的。2、之后进行发酵,面团发酵到2倍大,用手戳下不会缩即可。3、将1个蛋黄、砂糖70g、盐4g、酵母1.5g、奶粉20g加入发...