要放碱的精选

包粽子为什么要放碱砂的原因：米煮的烂、粘。米颜色发黄、好看。煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。据了解，民间包粽子一般会加入平砂，这是因为平砂具有防腐、增加弹性和膨胀等...

包粽子时加入一点碱粉，碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个...

炸油条的时候要放碱的，碱就是苏打粉，也叫小苏打，这是我们家庭中常备的添加物，应用也非常广泛。不过做油条的时候不是单纯放碱，应该是矾与碱放在一起使用，两者结合地放在一起，矾是指白矾，油条是...

做云吞皮放碱的原因：在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；适量的碱可以改变面皮的色度和松软度，储存时间较长；食用碱能够中和深绿色蔬菜上由...

分解蛋白质，使豆子更容易煮熟。碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子...

材料：面粉，水。做法：1、面粉加水揉成光滑面团。2、擀成合适的厚度，锅太小的话不能太薄。3、擀好后下刀。4、平底锅上放油，油多的话做出的会非常脆，让油在分散在锅的每个角落，没油的地方下饼的...

醪糟里含有少量酸，会使牛奶中的酪蛋白变性，变成不溶状态，加碱可以将酸中和掉，就不会导致牛奶絮凝了。牛奶鸡蛋醪糟的做法：1、牛奶放入锅里，大火烧开。2、放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌。...

把摘来的艾叶放清水里洗净泥沙，放在沸水里煮，加点食用碱。碱有固色的作用，加点碱，既可加快煮烂艾叶且能保持青绿色，又可增加香味。把煮好的艾叶，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。要用的时候拿出来...

馒头是否放碱要看用什么酵母，放了干酵母就不需要再放碱了，只有使用了老面发酵才会需要加碱。碱是用于中和发面时的酸性的，同时在蒸时放出气体使面澎大，松软，而这些效果用干酵母就可以达到。...

做肉丸要放碱主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉...

用老面做面包要放碱，因为老面是酸的，如果不放碱，做出来的面包发酸。做面包的方法步骤如下。一、主料:全麦面粉100克、高筋面粉200克。二、辅料:水185毫升、干酵母5克。三、调料:白糖12克...

胡辣汤里面放碱面，起到的作用就是能让胡辣汤口感更好，而且能让胡辣汤的粘稠度增加口感更好。胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。胡辣...

魔芋豆腐要放碱最主要目的是为了去除魔芋的味道。1、魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、...

煮艾草放碱可以缩短煮烂艾叶的时间，能让艾草保持翠绿的颜色，并去除它内部苦涩的味道，使味道更加清新。艾是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。艾叶晒干捣碎可获得艾...

煮糯米藕放碱是为了口感好。糯米是一种温和的滋补品，可以止口渴，健脾胃，被誉为“脾之果”。经常食用，不仅营养滋补，还能温暖五脏、强壮身体。但糯米性黏滞，难消化，故一次不宜食用过多。冰糖糯...

南方面条里放碱的原因：1、放碱的面条比不放碱的面条吃起来更美味、更耐煮，放碱的面条不易糊；2、在面条里放适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性；3、碱具有防腐作用、...

馄饨是日常饮食上比较常见的一道美食，而馄饨其中营养价值非常丰富，经常食用可以补充人体蛋白质以及多种营养物质，而做馄饨的皮是比较重要的，在做馄饨皮需要加入一些碱，加入碱后会呈现出微黄...

放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮，吃起来也有劲道。在面条里放点盐也是差不多道理，这样煮出来的面也不容易糊。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，...

放食用碱能让粘度增大，缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。且糯米粽材料偏酸，放入碱性食材还能保持粽子的味道更加鲜。不过糯米浸泡时间长一些也能起到缩短时间的作用，因此如果不...

绿豆粥的具体做法如下:主料：绿豆150g。辅料：白糖适量。1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例为1比10。3、大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关...

因为面粉合成面团过一段时间会发酵，发酵会产生酸，所以面中放入碱可以中和一下，也可使面的口感更加筋道，加了碱的水面，煮的时候容易熟，但时间一长就容易糊，必须一煮开就很快捞起来，才能保持韧性...

不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。包粽子为什么放碱：放食用碱...

皮蛋要放纯碱和熟石灰。纯碱是碳酸钠的俗名，熟石灰是氢氧化钙的俗名，制作皮蛋的过程中，碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠。加碱主要是用于皮蛋的成型。皮蛋是利用蛋在碱性溶...

烧糯米藕需要放碱，因为在烧制糯米藕的时候适量的加入碱可以起到增加色泽，并且使烧制出的糯米藕更加香甜酥嫩，口感吃起来也会比不放碱的糯米藕更加爽滑，所以想要糯米藕更加好吃，口感更好的话...

粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般普通的粽子不用加食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡...