蹄髈的精选

蹄髈炖汤怎么做好吃共5个步骤，需要准备山药、姜，以下是蹄髈炖汤怎么做好吃的具体操作步骤：操作/步骤1、清水洗净猪蹄髈冷水下锅，煮开去除血水后捞出并清洗干净。2、去皮切块将山药去皮切块...

走油蹄髈的制作步骤：1、买蹄髈两只，每只劈开成两半，洗净备用。2、煮8只鸡蛋，剥皮，用油炸到皮焦黄，备用。3、将蹄髈用油炸到焦黄，然后将油炸焦的蹄髈放入砂锅。4、倒入作料，作料包括：酱油、黄酒...

主料：蹄髈1000克。配料：黄酒20毫升，盐10克，姜5克，葱3段，花椒5克。步骤：1、将蹄髈放入盆中加入花椒；2、放入盐，搅拌均匀，拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时；3、24小时后取出洗净，洗净后放入碗中；4、放...

1、蹄髈毛拔净，汆一下水，锅中重新放水，蹄髈炖至8分熟，肉汤备用。2、锅中放油，油热放冰糖，小火熬糖色，糖色熬好后，放入蹄髈，加入老抽，上色后加肉汤没过蹄髈，加入生抽，葱姜和盐。3、小火炖2个小时，这...

红烧蹄髈的做法如下：主料需要蹄髈1只，配料需要大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙；蹄髈焯水拔净毛，备用；炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其...

蹄髈的做法：1、蹄髈洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上。2、将蹄髈随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块、葱结、黄酒、白糖...

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟，捞出沥净油。4、干豆角用温水泡发...

1、元蹄洗干净，滚水下锅，烫2分钟捞出来，备用。2、换新水，煮开，下元蹄，中火煮60分钟。3、煮好以后捞出来，沥干水，用餐巾纸正反面擦干。4、不粘锅下油，烧至5成热，肉皮朝下轻轻放入元蹄，盖上锅盖（锅里...

蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的...

原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。调料：葱4根、姜半块、花雕酒、盐。做法：1、蹄膀洗净。娃娃菜切块，葱打结，姜切片。2、蹄膀加入冷水中，煮开。3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出蹄膀冲去浮沫。...

不一样。蹄膀是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄膀，蹄膀是指整只猪腿，多为猪后腿，因为肉更多，皮更厚。部分地区的蹄髈是不包括猪手部分的，少部分包括。分为前后蹄膀（前后肘），前...

1、首先用热水加入姜片，将牛蹄洗净。2、用液化气喷火枪烧，烧至牛蹄皮壳及毛皮成黄色。3、用小锤子轻轻锤开牛蹄的壳，清洗干净即可。...

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮...

原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。调料：葱4根、姜半块、花雕酒、盐。做法：1、事先准备：蹄膀洗净，娃娃菜切块。葱打结，姜切片；2、蹄膀加入冷水中，煮开；3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出蹄膀冲去浮...

蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈，前蹄肉多，后蹄骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。蹄髈的食用禁忌：由于猪蹄...

1、蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块；2、加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。3、捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下；4、倒入蹄髈煸炒几下，然...

材料：中型蹄膀1个、葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚、白冰糖15到20粒。调味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油1、5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗。做法：1、先将蹄膀用热水烫，将锅及...

1、看蹄筋，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。4、前蹄会弯曲、...

炖30分钟左右。材料：猪前肘1个，卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块，熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。做法：清水烧开，放入蹄髈焯水后捞出；高压锅底垫2根短筷子，...

1、调料：精盐15克、葱段10克、姜片10克、绍酒25克、香菜5克、麻油10克。2、做法：先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。3、放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。4、炒锅洗净，放入蹄...

冰糖蹄髈：色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。原料：蹄髈1只约1500克，菜心，酱油、糖、味精各适量。制作：1∶蹄髈洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待...

1、看蹄筋，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。4、前蹄会弯曲、...

1、看外表：猪前蹄肉很多，比较厚实，且表皮还会有少量的皱纹。猪后蹄的肉较少，较平实，表面没什么皱纹。2、看脚趾部位：猪脚趾的前端若是光滑白净，则是猪前蹄。猪脚趾的前端若是较为粗糙，则为后蹄...

和白萝卜一起炖味道更加鲜美，具有补气，美容的功效。做法：主料：猪蹄髈850g，白萝卜300g。辅料：盐适量，料酒适量，葱花适量，生姜片适量。1、用刀把猪皮刮干净后洗净；2、萝卜去皮洗净切滚刀块；3、冷水...

原料：猪后蹄1只1000克，酸菜150克。调料：甜酒酿、料酒、盐、味精、姜、葱、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等适量。具体步骤：1、刀工成型，将蹄膀烧刮洗干净，入开水锅煮一下，去掉表皮水分；2、将甜酒...