小炒的精选

1、所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处...

1、用料：鳝鱼八两，韭黄六两，豆腐干二块。2、小炒鳝丝的做法：食材鳝鱼八两，韭黄六两，二块豆腐干。3、先把鳝鱼洗净放盐捏，再洗净这样鳝鱼就不粘。4、把鳝鱼切丝，韭黄洗净切段备用。5、豆腐干切...

原料：青椒、新鲜猪肉。配料：姜末、蒜片、盐、料酒、酱油、油。做法：1、将猪肉切片加入料酒、盐、酱油腌制20分钟左右；2、将青椒斜刀切段备用，锅内油烧热，放入姜丝和蒜片煸出香味，将腌好的肉片...

1、将辣椒洗净，去籽，用刀片着削成条片状。2、蒜瓣去皮切成片备用。3、猪五花切成薄片，猪前尖肉也切成和猪五花同等薄厚的形状备用。4、铁锅烧热，放入备好的辣椒，不停地翻炒。一边翻炒一边用...

材料：水芹菜50克、腐竹15克、金针菜20克、木耳10克、橄榄油适量、鱼露适量、鸡粉适量、砂糖适量、生粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量；做法：食材：水芹菜、木耳、金针菜、腐竹，将水芹菜洗净，切段...

制作材料：鱼香茄子煲茄子500克，瘦肉末75克。配料：蒜蓉10克，葱花20克，味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油。制作方法：1、把茄子刨皮，切成长条，放大量油，把茄子泡熟；2、滤干油，爆香咸鱼肉；3、把肉...

农家小炒肉的做法如下：1、首先准备五花肉等食材，把五花肉切成片，蒜苗切成段。2、然后炒五花肉至金黄时，放上豆瓣酱、葱姜蒜等。3、最后倒入料酒、酱油和蒜苗段，翻炒均匀即可。农家小炒肉一...

荷塘小炒正宗做法：1、胡萝卜和藕去皮，切片。2、山药切半圆片，泡水。3、山药片、荷兰豆和藕焯水。4、倒入胡萝卜、山药、荷兰豆和藕，翻炒。5、加入盐、鸡精和水，翻炒。6、倒入湿淀粉，勾芡。7...

材料：猪肉100克、辣椒300克、油适量、盐适量、豆豉适量、酱油适量、大蒜适量。具体做法：1、猪肉切片，腌十分钟；2、将辣椒洗净，切丝备用；3、起油锅，快速炒肉片，放入碗中备用；4、起油锅，爆香蒜头；5...

1、猪肉洗净、沥干水。2、肥瘦分开切片。3、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。4、蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。5、蒜苗切段、辣椒去籽切...

小炒黄牛肉的做法是在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。锅烧热放入食用油、牛肉片炒变色，捞出沥干油。锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。将...

食材准备：五花肉300g，青红椒2个，豆瓣酱2匙，蒜2瓣，姜2片，料酒1匙，老抽1匙，蚝油1匙，盐半匙，洋葱300g。制作步骤：1、准备的材料有：五花肉250g洋葱，姜，蒜头，青红尖椒。2、把五花肉切片，其他配菜切段备用。3...

四季豆小炒肉材料：四季豆、猪肉、花生油、酱油、黄豆酱、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精。1、四季豆先用清水泡上半个小时，然后切段备用。2、猪肉切片，用少量清水、一匙淀粉炜上五分钟备用。3...

1、小炒河虾是一道湘菜特色菜肴。2、食材：河虾300g，红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣，生抽1汤勺、盐少许。3、青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒备用。4、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾。5、炒至河虾...

配料：猪肉、尖椒、葱、蒜、淀粉、姜、生抽、老抽、淀粉、盐。做法：1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水和淀粉腌好；2、尖椒，去蒂去籽、拍松，斜切段；3、葱花、蒜片备用；4、锅烧热油，下肉片，炒散变色...

猪肉切成肉丝，用一些生抽和老抽腌制一下。芹菜切段，青椒、胡萝卜、洋葱、香干切丝。锅中倒油，油热后煸炒肉丝，炒完盛出待用。锅中重新加油，油热后放入青椒炒至断生。然后加入胡萝卜丝，洋葱丝...

湖南省。醴陵小炒肉是湖南省传统的汉族名菜，为多数食客所喜欢，慕名从外地专程赶到醴陵品尝这个菜品的食客，也不在少数。湖南人的一日三餐，可谓“无辣不成菜”，辣是醴陵小炒肉必备的条件。醴...

1、准备好食材：虾16只，蟹棒5个，腊肠、洋葱、胡萝卜、耗油一勺，盐少许，水淀粉少量。2、首先是将虾和蟹棒洗干净备用，腊肠、胡萝卜切片备用。3、锅里放油，煎虾和腊肠，煎好后放到锅的一边。4、再...

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青...

1、将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。2、分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。3、锅烧热加入橄榄油。4、开...

1、鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。2、蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。3、炒锅倒油烧滚。4、油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。5、炒锅中倒油，油热下...

从我家开了6年的经验来看开小炒店必须有自己的特色，还有就是价格要比别人便宜，而数量比别人多，品质要好，最重要的就是味道，中国人对吃很有讲就.味道不行一切免谈，还有就是经营怎么去搞也很重...

方法如下：主料：五花肉，瘦肉共计400克。辅料：青红美人椒50克，大蒜50克。调料：蚝油，料酒，酱油，白糖，鸡精，豆豉。1、准备好所有原材料：各种零散碎肉头，分别将五花肉和瘦肉切片备用，大蒜和美人椒也切片。...

1、鸡胗择净表面残留，清洗干净。切成薄的片。2、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。3、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。4、下腌好的鸡胗翻炒至变色...

1、准备适量白菜和猪肉；2、白菜用手撕成小块后，用清水洗净；3、五花肉去皮，切成薄片；4、大葱切葱花，生姜切丝，香葱或香菜梗切断；5、热锅，放少量植物油，中火将白菜翻炒至软，有轻微焦边时盛出备用；6、...