臭豆腐的精选

臭豆腐生胚保质7天左右。1、买来的臭豆腐原坯，如果一天没卖完，保存一天后往往就会变味，尤其是夏季。其实，臭豆腐原坯的保鲜方法也很简单，很容易就能延长臭豆腐块的保鲜期，使用时依然鲜嫩如初...

自制臭豆腐的危害是腐烂导致致癌，引发人体胃肠道疾病，不卫生会影响身体健康。臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细...

王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，买回臭豆腐，全家就着这臭豆腐，筷子头蘸一点吃，就可以当做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，讲究点儿的，还可以撒一...

臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆；2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；3、腐乳还...

在锅热油沸腾时放豆腐进去，豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，用筷子把炸好的臭豆腐...

臭豆腐酱的制作方法如下：1、将豆腐切成四五厘米左右的方块，沥干水；2、把切好的豆腐依次放到笼屉或者是干净透气的东西上面，保持间距，再在上面盖层干净的毛巾；3、把装置放到不易被碰到的角落，...

臭豆腐热量很高，以油炸臭豆腐为例，每100克含有热量是2489千焦，也就是一个成年人每天吃400克的臭豆腐，就可以相当于一天的所有能量。减肥的人不能食用。臭豆腐是由豆腐发酵制作而来，是长沙、...

臭豆腐会臭的原因：豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。这是臭豆腐闻着臭...

1、臭豆腐放入清水中漂洗干净，把每块臭豆腐切4小块。2、热锅倒入油，温油逐块下入臭豆腐，煎炸至微黄捞起。3、等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起。4、锅内加入适量油，把剁椒酱剁碎，小...

臭豆腐酱料的制作方法：香菜切末，蒜切末，小米辣切末，锅中放入酱油、糖、醋、香油、盐、小米辣、蒜、鸡精、香菜，翻炒均匀，开锅盛出即可，臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均...

因为臭豆腐在制作的时候需要用到发酵，人们把豆腐切块，然后先把豆腐压干，这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲，没有那么多的水分，接着要用到一样东西，叫做卤水，把压好的豆腐都放在卤水中发酵，这个发酵...

炸臭豆腐的油可以白萝卜切断，然后在上面截几个孔，放油里炸，炸几次就没有味道了。炸臭豆腐一般指油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵...

臭豆腐制作中长的颜色，各地区有所不同，有的地方是黑灰色，有的是灰白色，有的是焦黄色。我国知名的臭豆腐有：一，长沙臭豆腐，其制作中长黑灰色。特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻；二，南京臭豆腐，其制作中...

湖南长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左...

1、将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）...

臭豆腐卤水制作方法如下：冷水15公斤，豆豉3公斤，烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公...

1、豆腐切成三厘米左右的方块，放在盘子里发酵，等豆腐块长出白色菌丝即可开始做腐乳；2、将适量食盐、辣椒粉、五香粉放在盘子里拌匀；3、豆腐块均匀地裹上调好的佐料；4、把裹满佐料的豆腐块放...

材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克；步骤:1、将豆豉2、5kg放入锅中，加入15千克水；2、将水烧开；3、待水烧开后，过滤，留下汁水；4、在汁水中加入碳酸钠1500克，每天搅动一次，浸泡半个月，发酵...

武汉臭豆腐酱汁的做法如下：一、食材：蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，鸡精，盐，油，水淀粉；二、具体做法：1、小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末备用；2、锅内倒入适量的油，先下小米椒煸炒，再放入青花椒煸出...

配方：采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。以用豆豉2、5千克为标准计算，须加清水15千克烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水...

1、外表：毛豆腐的外表皮有一层白色茸毛，可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的颜色为藏青色，外表皮没有白毛；2、工艺：毛豆腐是用米醋发酵的。臭豆腐是用苋菜腌制的臭卤发酵的；3、味道：毛豆腐的味...

1、梦见吃臭豆腐表示勤勉做事，无厄安泰，终获成功之吉兆无疑，虽然成功较迟些，但平安发展，改善境遇，家门兴隆，但过程中亦有不少困苦烦恼。如果人、地两格无凶数，则无病，若有病吃药可速愈。2、梦见...

1、备好臭豆腐，打开后倒出里面的汁水，再用流动水冲洗后沥干水分。2、切成小块，备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐，炸至表皮两面微黄，捞起。3、等油温十分热的时候再入锅炸至...

1、一般来说，经过自然发酵的臭豆腐是不会致癌的。2、不过有不法商家为了节约成本或缩短制作时间，就加入了青矾等有害物质加快发酵，并且让臭味更浓，让人觉得是很正宗的臭豆腐。而青矾之类的...

制作老式传统臭豆腐共5个步骤，需准备食材：卤水豆腐1500克、小米50克、食盐适量、蒸锅一个、5L陶瓷坛一个。注意如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异，说明中间环节操作不当，请勿食用。...