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山药炖鸡汤的做法
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山药
去皮
后,马上浸泡在水中防止氧化;土鸡洗净,沥干水分,剁成大块;
冷水
下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;捞出,用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质;鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;撇净浮沫后,加葱段姜片,转小火慢炖40分钟左右;加入切滚刀块的山药,继续小火慢炖;炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
Tags:
炖鸡汤
山药
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