炒菜時肉粘鍋怎麼辦

1、將鍋洗淨：有時炒菜肉粘鍋是因炊具沒有洗淨，因鍋底板結，所以倒入肉時易粘在鍋底，不好處理。 

2、上漿處理：肉粘鍋可能是肉表面沒有附着物，建議炒肉時用水澱粉或雞蛋清包裹肉食，以保證其水分，使其烹飪後變得嫩滑，也能避免肉粘鍋的情況。

3、熱鍋涼油：肉粘鍋可能是鍋裏油不夠。油是潤滑劑，油不夠很有可能會引起粘鍋。

4、下鍋順序：先放油鹽、調味品後放肉食，這樣可以增加食物的香度，減少肉類粘鍋現象。