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滷肉時上面的浮油要不要扔
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滷肉時上面的浮油要扔。滷水上的油是滷肉過程中,肥肉在滷湯的高温下,
溶解
在湯裏,當滷湯降温後凝結在滷湯表面,這種油脂,等滷湯徹底涼後,一定要撇乾淨,不然在
常温下
很容易腐敗變質,把一鍋上好的滷湯毀壞掉。
Tags:
滷肉
浮油
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