炒蟶子用焯水嗎

根據自己的喜好而定。

1、去腥。蟶子是常見海鮮的一種，本身攜帶有一些腥味，將它提前焯水後再炒，可以從很大程度上去除其中的腥味。

2、殺菌。蟶子中攜帶有大量的細菌和寄生蟲，將它提前焯水可以幫助殺滅其中的細菌、寄生蟲等有害物質，食用起來更安全放心。

1、口感更好。蟶子焯水後會導致其中的蛋白質變性，從而使肉質發緊，而不焯水直接炒的話，蟶子的口感會更加細嫩。

2、更容易入味。焯水後的蟶子肉質發緊，湯汁不容易滲入，口感會變淡；而不焯水的蟶子會更容易入味，口感更飽滿。