炒西葫蘆用焯水嗎

炒西葫蘆不用焯水。首先你要明確焯水的意義，肉焯水一般就是用來去腥味和血沫，蔬菜焯水一般是為了保持顏色翠綠好看或者讓菜更容易熟保持口感。而西葫蘆，焯水的話顏色保持翠綠，炒的時候，簡單翻炒一下即可出鍋，一般飯店都喜歡這種做法。不焯水，正常炒也沒關係，時間久一點點而已。

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。