炒西葫蘆時出很多水怎麼辦

1、挑選西葫蘆時不要挑選粗的，細的西葫蘆味道更鮮嫩，而且出水也較少；

2、炒之前可以將切好的西葫蘆絲放在鹽水中浸泡一會兒撈出，再放入清水中浸泡去掉鹹味再炒。在鹽水中浸泡可以防止西葫蘆在炒的過程中水分滲出；

3、將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒。用油拌西葫蘆可以將營養素和水分包裹住。但是需要注意，炒菜的時候就要少放油，否則油量容易過多。