原因:長時間放置的萵筍中的多酚類物質會和氧氣發生反應,能夠產生一種較鄰醌的物質,放置的時間太長萵筍會被進一步氧化,使萵筍成褐色或是黑色,這時候的萵筍就不能再吃了,因為毒素可能已經滲透到整株蔬菜中了。
如何保存:
1、先把葉子給摘掉,不要把它的皮給刮掉,先放到保鮮袋裏面再把它放到冰箱裏面。
2、削皮保存,把削了皮的萵筍放到水裏面浸泡。