稷山油翟店燒餅的做法

1、將300克麪粉加60克色拉油和120克開水揉成水油麪，再將200克麪粉加100克色拉油擦成幹油酥；

2、把水油麪和幹油酥各做成20個劑子，再把幹油酥包入水油麪內，按扁後擀成長橢圓形，捲起來後轉動90度，再擀成長橢圓形後再捲起來；

3、把起酥好的面，用擀麪杖從中間向四周垂直擀開，擀成直徑8釐米的中間厚兩邊薄的皮，把皮翻過來包入8克餡心，收口後按成直徑6釐米的扁圓形餅狀；

4、在做好的燒餅表面刷上全蛋液，蘸上脱殼白芝麻後放入烤盤；

5、烤箱温度250攝氏度至280攝氏度，將餅放入烤盤後烤20分鐘，表面色澤金黃即可。