不是,要看所用水的酸鹼性;
原因:紫薯煮水或紫薯煮粥,湯色呈藍綠色是很正常的現象,因為紫薯裏面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸鹼就會改變顏色,遇到酸性則會呈紅色,遇到鹼性則會呈偏藍綠色,由於我們平常家裏常飲用的自來水一般都呈鹼性,所以煮紫薯的水顏色就多呈藍綠色的。