半乾黃酒表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖份。幹型黃酒是指含糖質量濃度在1.0g/100ml(以葡萄糖計)以下的黃酒。黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料,經浸泡,蒸煮,加酒麴,糖化,發酵,壓榨,過濾,煎酒(滅菌除酶),貯存,勾兑而成的具有特殊色、香、味的飲料酒。