雞蛋炒麪竅門

1、煮麪條的時候，記得一定不能完全煮熟後再出鍋，煮至差不多8成熟的時候便可，否則麪條很容易發粘不好吃，另外，麪條煮熟後要用涼水衝一遍，讓其快速降温，這樣的麪條會更加爽滑勁道。

2、西紅柿想要炒出湯汁，記得要用小火慢慢炒，並且時不時用鍋鏟按壓西紅柿，這樣便可讓其加速出汁，不用添加過多的調味料，用食鹽和花椒粉便可，口感非常好。

3、麪條下鍋炒的時候記得要用筷子翻拌，這樣的麪條才會根根分明，不會黏成一坨，炒麪的時間也不用太長，待麪條充分吸收西紅柿汁水即可關火。