材料:純瘦無油牛肉2磅,淡醬油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黃姜粉半勺,五香粉半勺,薑片少許,八角少許,精鹽少許。
做法:
1、整塊牛肉放入冷水裏煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可;
2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片,厚度大概與硬幣相似或更厚;
3、將所有調料放進鍋裏煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火;
4、牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁。待牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火;
5、準備好大烤盤,將牛肉一片片按次序排入大烤盤內;
6、烤箱預熱至180度,之後放入牛肉,一面烤8分鐘。注:兩面都烤一遍,共16分鐘;
7、趁熱放入密封的容器裏,冷卻後即可食用。
特點:此做法的牛肉乾,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香。