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怎樣去除豬肝上的苦膽味
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去除豬肝上的苦膽味的方法如下:
有苦味是粘上膽汁了,用鹽擦一下,然後抹點醋,接着用水沖洗,就不會苦了。將豬肝洗乾淨切好,放
開水
裏去一下血水,開水裏放生薑片和適量 料酒,可去腥味。炒豬肝的方法:將豬肝原料洗淨去筋後,切成小薄片,加黃酒、
醬油
、幹澱粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用,鍋內留油加熱,放葱段煸炒後,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許澱粉勾芡即可,這種方法烹製的豬肝,吃口鮮香、滑嫩,由於受熱
時間
短,原料所含水分和營養素,就能基本上不受損失。
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苦膽
豬肝
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