魚苦膽破了怎麼去苦味

魚苦膽破了去除苦味的方法：用酒去除苦味、用純鹼去除苦味、小蘇打塗抹魚肉

1、用酒去除苦味：在沾上魚膽汁的地方塗上酒，再用冷水沖洗一邊，這樣弄破魚膽的魚燒熟後就嘗不到苦味了。

2、用純鹼去除苦味：純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水，所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，魚燒熟後就嘗不到苦味了。

3、小蘇打塗抹魚肉：可以用小蘇打塗抹在有膽汁上面的魚肉裏面，用清水清洗好，魚燒熟後就嘗不到苦味了。