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即簡單有好吃的泡菜做法
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經驗
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材料:辣椒、青菜、白蘿蔔、豇豆、姜。
做法:
將菜洗淨
風乾
;將清水燒開,放入適量鹽放在旁邊備用;用以前泡菜罈子裏的母水,放在新鮮壇水裏,裏面有大量的乳酸菌。將已經冷卻的清水倒入母水之中;加入佐料,花椒、茴香、白酒;將準備的
蔬菜
入壇醃製。菜要裝滿,少留空隙,以液麪靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼
開水
,扣上扣碗,放在陰涼處;泡菜放置於陰涼處,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花現象,加入少許白酒即可。
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泡菜
好吃
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