醬鳳爪的做法:
1、鳳爪洗淨去指甲;
2、準備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和薑切片;
3、鳳爪冷水入鍋焯水;
4、炒鍋入油和適量白糖,白糖溶化後放入鳳爪炒糖色;
5、鳳爪炒到金黃後倒入3大勺黃醬;
6、鳳爪與黃醬翻炒均勻;
7、倒入開水,沒過鳳爪;
8、放入花椒、大料、姜;
9、倒入適量料酒;
10、倒入適量老抽;
11.轉小火慢燉,燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可;
12.收湯出鍋前根據個人口味撒入適量鹽即可。