葡萄酒壞掉是什麼味道

葡萄酒壞掉味道如下：

1、酒裏面有揮發性酸，通常有高含量揮發性酸的酒大多有很強烈刺鼻的味道，會蓋過其他酒的香味，在口中的餘味也會有著強烈如燃燒般的醋酸，有時還會有類似樹脂或去光水的氣味。

2、氧化的白葡萄酒顏色會很快變深、香味和口感會消失，就算香味和口感沒有完全消失整體的感覺也會變掉。紅葡萄酒比較沒有氧化的問題，但是氧化的紅葡萄酒顏色會變成咖啡色或變的沒有光澤，香味含有乙醛而且果味也會迅速消失。

3、壞掉不處理的話氫硫化物會轉變為硫醇，而一點點硫醇在酒裏就很容易被發現，它會使酒的香味變成焦橡膠味、瀝青味、腐臭的肉味、腐壞的蒜頭味和皮革味等令人做嘔的味道，而且入口後口中會有又苦又澀的味道。