原料:鯧魚、葱、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖。
方法如下:
1、鯧魚去淨鰓,內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道。
2、葱、姜、蒜切末。
3、鍋燒熱後放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油。
4、另起油鍋燒熱,放入葱薑蒜末煸香。
5、再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中。
6、燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上葱花。