火爆龍蝦怎麼個做法呢

主料：去頭小龍蝦一千克。

輔料：大蒜3粒，大葱3根，小米辣椒16根，蠔油適量，紅油豆瓣3勺，鹽、雞精、白糖、醋、花椒，幹辣椒2小碗。

做法：

1、小龍蝦去頭去蝦線，用料酒和一小勺鹽將其醃製。

2、調料準備好，蒜片、葱段，幹辣椒段，小米辣段，蠔油。

3、倒入充足的油，油熟以後，依次下蒜，葱，豆瓣兒，小米椒，小火翻炒5分鐘左右，大火下龍蝦。

4、龍蝦基本全部變紅的時候，試一下鹽味，再加入一點點醋，蠔油，白糖和雞精。

5、蓋上蓋子悶5分鐘即可。