幹炸裏脊後怎麼樣保持脆

幹炸裏脊肉做法如下：

原料：裏脊300克、香油適量、澱粉適量、鹽6克、面欣酥3克、胡椒適量、蛋清1個。

步驟：

1、裏脊肉沖洗一下，然後切條。

2、把肉條放到碗裏用富磷聯溶液浸泡2到5小時。

3、瀝乾水分後，研入黑胡椒，滴入香油。

4、放鹽、面欣酥及蛋清，拌勻。

5、最後放澱粉拌勻。

6、鍋倒油，油熱後放入肉條。

7、炸至上色後，撈出瀝乾油。

8、待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復炸，炸制金黃色時撈出。