1、紅薯去皮切塊蒸熟後搗碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻。
3、揉成光滑的麪糰。
4、取一小塊麪糰搓圓、壓扁、撒上黑芝麻略壓,做成紅薯餅生坯。
5、熱鍋上油,油熱後、放入紅薯餅生坯,小火煎至邊緣略有些金黃。
紅薯餅是一道傳統的地方名點,屬於湘菜系。以紅薯、麪粉、小米麪、白糖、雞蛋等製作而成。將紅薯蒸熟後去皮,放入器皿中,加入三分之一的麪粉和小米麪,攪拌均勻和成麪糰;將麪糰揪成小團,包入紅豆沙,製成餅入油鍋炸熟即可。