黑糖饅頭怎麼做要詳細過程

材料：麪粉、黑糖、乾酵母。

製作步驟：

準備食材。把黑糖加水融化後，慢慢倒入麪粉中，用筷子不斷攪拌，出現均勻的麪疙瘩，把它們揉成光滑的麪糰。蓋上蒸鍋的玻璃蓋，等待麪糰發酵。現在氣温高，不用採取任何措施，靜等即可。大約四五十分鐘，麪糰體積增加一倍，甚至能看到撐破了麪皮，露出了蜂窩。取出麪糰，揉一揉，排出內部氣體，做成均勻的劑子。每個小麪糰揉捏成需要的形狀，等待二次發酵，二十分鐘。開火，上氣後再蒸二十分鐘。關火後等五分鐘再出鍋。

小貼士：

夏天發酵比較容易，如果冬季氣温低，發酵慢，可以用四十度左右的温水和麪，水温不能過高，否則酵母菌失去活性，不能發酵。二次發酵很重要，這樣蒸的饅頭更鬆軟，香甜，不易回縮。關火後等五分鐘再出鍋，也能防止饅頭回縮。