豬腳姜醋用什麼醋

豬腳姜用黑醋或者添丁甜醋。由於水分蒸發的緣故，姜醋會越煮越甜，這時可以加入一些米醋調和酸甜度。如果覺得太酸的話可以加一些片糖來中和一下。以下是具體做法：

1、雞蛋放入鍋裏，煮開後中火繼續煲十幾分鍾，取出泡涼水晾涼後剝皮備用。

2、將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至幹水大塊，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜塊放水裏泡10分鐘取出洗淨備用。

3、將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至幹水。

4、炒好的姜倒入大的砂鍋，再加入剝殼的雞蛋，加一瓶陳醋和適量紅糖煮開，轉小火煲30分鐘。

5、關火放涼浸泡至少一晚，讓姜味充分泡出來。

6、豬腳塊洗淨，鍋裏煮開大鍋的水，放入豬腳塊煮開。

7、將煮開的豬腳轉小火再煮15分鐘，去除油膩。

8、15分鐘煮好後，將豬腳倒出洗淨備用。

9、豬腳加入到已經浸泡了一晚的姜醋裏，開火大火燒開。

10、燒開之後，再轉最小火煲40分鐘即可。

11、將煲好的豬腳姜醋泡二天，每天再重新煮開一次，兩天後入味可以開吃了。