超市買的海蜇頭要用清水浸泡4-8小時。海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸鬚部位,肉質較厚,營養豐富,一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養價值更上一層。海蜇忌與白糖同醃,否則不能久藏。