封了蓋的隔夜茶不能喝,隔夜茶中可能含有亞硝胺,因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質和糖類等會成為細菌和黴菌繁殖的養料,不宜再飲用。
亞硝胺,是強致癌物,是最重要的化學致癌物之一,是四大食品污染物之一。在薰臘食品中,含有大量的亞硝胺類物質,當薰臘食品與酒共同攝入時,亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。