山東捲餅的做法

山東捲餅的做法：

1、玉米麪和白麪放在一起加酵母，放入温水攪拌成糊狀，90分鐘後，麪糊起泡。

2、圓圓的叫鏊子，手裏拿的是“篪子”，一邊用手旋轉“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動麪糊行進。

3、從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊。

4、用鏊子把麪糰趕到中間，用篦子把麪糰推到麪糊筒裏。

5、麪糊遇熱很快就熟，對速度和火候的把握非常重要，火候到了，就可以揭下來。

6、捲餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻後變脆。放在蓋簾上，薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大醬，捲上大葱，正宗的山東大卷餅。