清燉童子雞需要焯水嗎

清燉童子雞不需要焯水的，這是因為童子雞焯水以後，反而雞肉會很柴，湯也不鮮，味道差很多。直接用砂鍋燉，砂鍋燉湯效果好，一次加足夠多的清水，然後冷水就把雞塊下鍋，然後開火煮。

要注意：剛開始會出現很多浮沫，要及時撇出去；撇乾淨以後，放生姜和大葱，蓋上蓋子，大火煮10分鐘以後，轉小火悶煮1小時；出鍋以前在放鹽即可。