豬肉怎樣做成午餐肉

做法如下：

主料：豬裏脊肉400克，雞蛋1個；

輔料：鹽適量，料酒適量，水澱粉適量，葱薑末適量。

步驟如下：

1、 將裏脊肉用水沖洗乾淨，除去筋和膜，切成肉丁；

2、 把切好的肉丁剁成肉蓉，倒上葱薑末，接着剁，加入適量料酒，把肉蓉拌勻；

3、 加入水澱粉，攪拌均勻，加入1勺半的鹽，攪拌均勻，把蛋清加進肉餡，蛋黃留着備用；

4、 用筷子朝着一個方向攪拌肉餡至上勁，準備一塊紗布，用水濕一下，把肉餡倒在紗布上。用清水蘸濕手，將肉餡整形；

5、 從紗布的一頭開始包肉餡，將肉餡緊緊包好。，鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘；

6、 把紗布揭開，用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻刷上一層蛋液，蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固，將午餐肉翻面，繼續塗抹蛋液，塗抹均勻後，繼續蒸至蛋液凝固，取出，切片即可食用。