1、將麪粉里加入少許鹽,餃子粉或普通麪粉皆可;
2、向麪粉內加入雞蛋清;
3、用涼水開始和麪,加入少量水,將麪粉和成麪疙瘩;
4、將麪疙瘩按壓在一起,用力和麪;
5、將面揉成麪糰,用手沾少量水,繼續和麪;
6、反覆2到3次,確保沒有乾麪疙瘩。用鍋蓋蓋住麪糰,防止水分蒸發,醒面30分鐘;
7、將醒好的麪糰搓成小面子劑,即可包餃子。