蒸皮渣的配料與做法

皮渣燉菜制湯，煎燴均可，爽滑味美，食之不膩，回味綿長。在中原地區的餐桌上逐漸形成煎皮渣、酸湯皮渣、宮保皮渣、乾煸皮渣等多種菜品和口味。

首先我們大家先把準備好的粉條放鍋裏煮，煮至透明狀即可，接着撈出自然放涼。

把姜、蒜切沫，接着把生芡與粉條的比例為１斤粉條需要七兩生芡，稱好之後加水攪拌均勻。

接着給鍋里加入油，等油熱後，倒入花椒爆香，澆入粉條中攪拌，加５克左右的鹽，放少許調味品。

最後將生芡糊也掉入粉條內，快速攪拌均勻，裝碗，上蒸籠蒸，上氣後改中火蒸大約50分鐘即可。

1、先把粉條煮好，再把食材都切好備用。

2、把生芡與粉條加水攪拌均勻，少許油加熱，用花椒爆香，澆入粉條中攪拌。

3、加５克鹽，少許調味品，將生芡糊掉入粉條裏拌勻，裝碗，上鍋蒸熟即可。