瓦缸煨湯配方

瓦缸煨湯是流行於南方民間的一種風味菜。製作瓦缸煨湯的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作瓦缸煨湯。下面介紹一種綠豆紫菜煨排骨的做法：

首先準備材料，豬肋排500克，綠豆100克，紫菜50克，淡菜25克，薑片10克，葱節30克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量。具體制法如下：

1、豬肋排洗淨，斬成5釐米長的段，綠豆洗淨，紫菜、淡菜洗淨泡發好；

2、將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、薑片、葱節放入瓦罐內；

3、調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純淨水並蓋上蓋；

4、放入大瓦缸中煨約8小時，即成。