新鮮毛肚如何處理火鍋

將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，然後取適量的鹼面或明礬塗抹均勻，反覆正反面揉搓，用水衝淨。用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，沖水洗淨，最後用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，新鮮毛肚就乾淨無異味了。

毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人