毛肚的精選

將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，然後取適量的鹼面或明礬塗抹均勻，反覆正反面揉搓，用水衝淨。用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，沖水洗淨，最後用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，新鮮毛肚...

1、毛肚不是海鮮類。2、毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃(rumen)、網胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皺胃(aboma-sumSortruestomach)4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘...

毛肚發苦是因為毛肚沒有清洗乾淨，毛肚上還殘留牛的胃液，清理毛肚時，可以先從開口處反過來，先用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液，再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨。...

火鍋鮮毛肚應該先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發生了斷裂，破壞了它們的分子結構，從而提高毛肚的嫩度...

市場買的毛肚用食鹽或鹼水搓洗，然後漂清污濁物，再經開水撈後，加植物油炒食。毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌...

冰凍毛肚快速解凍用熱水浸泡，毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄...

毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素...

從市場買的毛肚處理方法：清洗時把毛肚分割開，因為毛肚比較大所以要分成好幾個來清洗。再在淨盆中加入玉米麪放進毛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨。衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃...

先用熱水泡,熱水裏需要加醋和鹽,1個小時後再洗，保證乾淨無味道，用麪粉+鹽巴來回洗2次，腸子內太髒的東西順手拔掉，第3~4次衝清水就很乾淨了，先用醋洗,再用小蘇達水洗，之後用清水泡一會就行了...

1、去雜質。用剪刀剪去毛肚背面的油脂，然後初步用清水洗一下。毛肚表面會有很多粘液，這一步用清水洗是基本不可能洗乾淨的，不用在意。把大塊的雜質洗去就可以了。2、用粗鹽。取適量粗鹽，放...

一般超市購買的毛肚是經過處理的，買回後用清水漂一下就可以燙了，要是覺得鹼味和腥味重，加點白醋搓一下再清洗乾淨，用清水多漂幾次，吃時撈出來改刀切片，就可以燙火鍋啦。生的毛肚不容易清洗，在...

毛肚吃起來脆的做法：1、毛肚泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入葱段、薑片、大料煮熟撈出;2、用冷水過涼後把毛肚切成細絲;3、香菜洗淨去葉，將梗切成寸段，幹辣椒切成細絲；4、炒鍋上火，倒入植物油10...

麻辣毛肚的用料及做法分別如下：主料：牛肚250克。輔料：姜5克、紅辣椒20克、大葱10克、大蒜5克。調料：鹽2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白砂糖5克、醋5克。做法：1、將切成片...

毛肚比喻牛的瘤胃，瘤胃的表面有許多肉刺整個表面就像一塊毛巾，所以被人們稱為毛肚。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽...

清洗時把牛肚分割開，每個從開口處反過來，先用清水沖洗，再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，最後沖洗乾淨即可。牛百葉又稱牛胃，毛肚，是牛...

超市買的毛肚可以用食鹽或鹼水搓洗處理，然後漂清污濁物，再經開水撈後，加植物油炒食。毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發...

木瓜蛋白酶發制毛肚的做法：一.材料：新鮮毛肚、木瓜蛋白酶溶液、適量清水、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉。二.做法：1、將新鮮毛肚洗淨黏液，颳去粗膜；2、對制木瓜蛋白酶溶液，將木瓜蛋白酶按百分之一的...

毛肚做火鍋的處理方法是新鮮毛肚洗淨黏液，颳去粗膜，即可。而乾製毛肚則是先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解。這樣使部分氨基酸與氨基酸之...

超市買的毛肚清洗方法：先用清水把毛肚表面污垢，將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續搓...

毛肚表面的黑膜不可以吃，毛肚內表面是粘膜層的粘膜上皮，該組織呈黑色、細胞角質化且乳突較多網，直接影響食用品質，因此必須去除，白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。如果毛肚非常白，超過其應有...

吃火鍋的時候，大家都喜歡吃毛肚，平常自己在家也愛做爆炒毛肚，小小的毛肚，滋味十足，但是你知道該如何挑選健康的好毛肚嗎？看毛肚色澤好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者...

1、部位不同：毛肚和百葉雖然都是牛胃的部位，但牛的胃由4個胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃；毛肚是一個大一點的胃，結構是一層一釐米厚度的囊一樣的胃。牛百葉是瓣胃，是一個是小一點的...

毛肚上有很多褶皺，這些地方也是細菌及微生物，最容易隱藏的地方。清洗毛肚時我們可以先將毛肚的雜物抖乾淨，然後使用鹽、醋、麪粉或小蘇打清洗，這些材料都可很好的去除毛肚的粘液和氣味，在清...

毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、...

清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大所以要分成好幾個來清洗。每個都要從開口處反過來，先用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液。再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨。...