怎麼炸蠶蛹才能皮和裏面都酥

主配料：活蠶蛹500克、葱段5克、薑片5克。

調料：紹酒5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、甜麪醬20克、色拉油500克。

將活蠶蛹洗淨瀝乾，放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、葱段、薑片，拌勻醃20分鐘至入味。炒鍋置中火上，加入色拉油燒至四成熱，放入蠶蛹炸熟撈出，待油温燒至八成熱，再放入蠶蛹復炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，盤邊放上甜麪醬佐食即成。