燒餅面怎麼和才能軟酥

食材：主料麪粉340g、水180g、油30g、輔料油20g、麪粉50g、紅糖30g、芝麻適量。

步驟：1、油皮：300g麪粉加180g水加2g酵母攪拌均勻醒上30分鐘。

2、30g油加40g麪粉製成油酥醒30分鐘。

3、油皮發酵2、5倍大後揉勻，

4、擀成薄的麪皮。

5、均勻的抹上油酥。依次捲起，切成3-5CM的段。

6、將劑子段對摺，擀圓後包入餡料。

7、在包好的小燒餅上面劃3道口子，樣式可以依照個人喜好，只要劃破皮看到餡料即可，表面噴水撒上芝麻放入烤箱醒15分鐘。

8、預熱後上下火200度烤15分鐘即可。