扣碗肉怎麼做好吃扣碗肉的家常做法

一、材料：五花肉、梅乾菜、八角、葱、姜、五香粉、雞精。

二、製作：

1、準備一塊帶皮五花肉，梅菜泡水。

2、將五花肉放冷水鍋中，放入葱姜，大料煮至段生，肉湯保留。

3、煮好後撈出，擦乾水分，抹上一層老抽上色。

4、抹上老抽的五花肉放油鍋中炸至肉皮上起泡發紅撈出。

5、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下襬到盤中，將梅菜鋪到肉片上。

6、取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，雞精，一大勺肉湯。

7、葱姜鋪梅菜上，倒入調好的汁；放鍋蒸，大火上氣後轉中火蒸一個小時。

8、將蒸好的扣到盤子裏，蒸扣肉多餘的湯汁倒入鍋中，煮沸後加水澱粉收濃湯汁，收濃的湯汁澆到扣肉上即可。