一、食材:
1、主料:蜆肉600克、油20克;
2、輔料:姜8片、蒜頭6顆、葱白5克、料酒5毫升、醬油10克、鹽2克、糖少許。
二、步驟:
1、蜆肉在篩子裏沖水,以便沖掉細沙,瀝乾水分;
2、鍋裏先不放油,蜆肉倒入攤平,大火把水分先炒幹,偶爾翻炒。等水份蒸發後加油、葱白、姜、蒜頭翻炒;
3、加入鹽翻炒,時炒時攤開,使肉接觸鍋面;
4、炒至蜆肉變金黃色;
5、加入料酒、糖、醬油翻炒,炒至蜆肉在鍋內聽到啪啪聲,像炒飯時飯在鍋裏跳動的聲音即可;
6、盛盤出鍋。