誰能告訴我乾縣豆腐腦的調料配方

乾縣豆腐腦的製作方法:

一.材料:幹黃豆、葡萄糖內酯、蝦皮、紫菜、榨菜、葱花。

二.做法:

1、稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯;

2、黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份;

3、豆漿機中加入1000毫升清水，倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能;

4、做好的豆漿，用濾網過濾兩次;

5、豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，直到冒泡的樣子，温度夠了，關火;

6、事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開;

7、融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌，蓋上蓋子，靜置15分鐘左右;

8、準備好蝦皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽;

9、鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽攪拌均勻即可。