1、將豆腐攪爛成茸,用細篩濾過。
2、雞肉用刀背捶成雞茸,放少許水使之化開,撈去雞筋,併入豆腐內。
3、將雞蛋除去蛋白打散。
4、將以上材料攪拌同時加佐料鹽、味精、胡椒粉,最後倒入有少許油的盆內鋪平。
5、食用前七分鐘上籠蒸。
6、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即可。